Mexilhões de escabeche

Receita de mexilhões en escabeche 

Ouse preparar seus próprios mexilhões em escache, agora com a ajuda do EASYChef TOUCH 9000 food processor, você pode fazer isso passo a passo e sem complicações.

Ideal como aperitivo para o fim-de-semana, para uma celebração especial ou para um lanche com os amigos.  

ClassificaçãoDificuldadeIniciante

Esta receita deve ser preparada com antecedência, pelo menos quatro horas antes de comer. O ideal é prepará-la na véspera para que os mexilhões absorvam melhor o sabor do molho.

Para limpar os mexilhões podemos socorremo-nos de uma faca e um esfregão de metal para remover bem toda a sujidade.

Mexilhões em salmoura
Rendimentos4 Porções
Tempo de preparação27 minsTempo de Cozinhado53 minsTempo total1 hr 20 mins
 1 kg Mexilhões
 5 dentes de alho
 200 g Cenoura
 200 g Cebola
 500 ml Água
 100 ml Vinho branco seco
 100 ml Vinagre
 60 ml Azeite
 1 folha de louro
 Pimenta
 Sal
Acessórios EASYChef
 Acessório misturador
 Cesto de vapor
Elaboração
1

Colocamos a cesta no eixo de fixacção

2

Adicione 500 ml de água e uma folha de louro ao copo do robot e metade dos mexilhões (500 g) limpos dentro da cesta.

3

Cozinhe por 12 minutos a 120ºC na velocidade 1.

4

Retiramos os mexilhões abertos deixando os que ainda estão fechados na cesta.

5

Cozinhe 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.

6

Retiramos os mexilhões abertos e descartamos os que estão fechados.

7

Adicione a outra metade dos mexilhões (500 g) no cesto.

8

Cozinhe por 12 minutos a 120ºC na velocidade 1.

9

Retiramos os mexilhões abertos deixando os que ainda estão fechados na cesta.

10

Cozinhe 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.

11

Retiramos os mexilhões abertos e descartamos os que estão fechados.

12

Retiramos o excesso de água do cozimento.

13

Substitua o cesto com o acessório removedor.

14

Adicione 200 g de cebola fatiada, cinco alhos cortados ao meio, 200 g de cenoura descascada e fatiada, 100 ml de vinho branco, 100 ml de vinagre, 60 ml de azeite e sal e pimenta a gosto.

15

Cozinhe por 25 minutos a 100ºC, velocidade 1.

16

Num recipiente colocamos os mexilhões sem as cascas e colocamos a marinada por cima. Cobrimos com filme e levamos ao frigorífico por no mínimo 4 horas.

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Ingredientes

 1 kg Mexilhões
 5 dentes de alho
 200 g Cenoura
 200 g Cebola
 500 ml Água
 100 ml Vinho branco seco
 100 ml Vinagre
 60 ml Azeite
 1 folha de louro
 Pimenta
 Sal
Acessórios EASYChef
 Acessório misturador
 Cesto de vapor

Instruções

Elaboração
1

Colocamos a cesta no eixo de fixacção

2

Adicione 500 ml de água e uma folha de louro ao copo do robot e metade dos mexilhões (500 g) limpos dentro da cesta.

3

Cozinhe por 12 minutos a 120ºC na velocidade 1.

4

Retiramos os mexilhões abertos deixando os que ainda estão fechados na cesta.

5

Cozinhe 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.

6

Retiramos os mexilhões abertos e descartamos os que estão fechados.

7

Adicione a outra metade dos mexilhões (500 g) no cesto.

8

Cozinhe por 12 minutos a 120ºC na velocidade 1.

9

Retiramos os mexilhões abertos deixando os que ainda estão fechados na cesta.

10

Cozinhe 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.

11

Retiramos os mexilhões abertos e descartamos os que estão fechados.

12

Retiramos o excesso de água do cozimento.

13

Substitua o cesto com o acessório removedor.

14

Adicione 200 g de cebola fatiada, cinco alhos cortados ao meio, 200 g de cenoura descascada e fatiada, 100 ml de vinho branco, 100 ml de vinagre, 60 ml de azeite e sal e pimenta a gosto.

15

Cozinhe por 25 minutos a 100ºC, velocidade 1.

16

Num recipiente colocamos os mexilhões sem as cascas e colocamos a marinada por cima. Cobrimos com filme e levamos ao frigorífico por no mínimo 4 horas.

Mexilhões de escabeche

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