Añadimos 45 g de mantequilla, 45 ml de aceite, las hortalizas picadas y salpimentamos al gusto.

Cocinamos 10 minutos a 120ºC y velocidad 1.

Incorporamos 200 g de patata pelada y en trozos pequeños y una pizca de sal.

Cocinamos 10 minutos a 120ºC y velocidad 1.

Añadimos 600 ml de caldo y 30 ml de vino por el orificio de llenado sin necesidad de abrir la tapa.

Cocemos 15 minutos a 100ºC y velocidad 1.

Una vez templado el contenido sustituimos el accesorio removedor por el accesorio cuchilla.

Incorporamos la coliflor cocida.

Trituramos 1 minuto a velocidad 5.

Retiramos la tapa y con ayuda de la espátula empujamos hacia el fondo los restos que hayan podido quedar en la pared del vaso.

Probamos la crema y rectificamos de sal si es necesario.

Añadimos 200 ml de nata, la yema de un huevo batida y un poco de pimienta recién molida.

Trituramos 1 minuto a velocidad 5.