Recette des croquettes de soja texturé
Recette délicieuse et saine de croquettes de soja texturées, très facile à préparer grâce au robot de cuisine Küken TOUCH 9000.
Comme nous l'avons indiqué à l'étape 1, nous mettons tout d'abord le soja texturé à hydrater dans un récipient contenant deux fois plus d'eau que le soja. Avec 15 minutes c'est suffisant, juste le temps qu'on doit l'incorporer dans la recette.
Une fois la pâte prête, il est conseillé de la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide, afin d'obtenir une texture plus ferme et de faciliter le façonnage des croquettes.
Une bonne astuce est de mettre la pâte dans une poche à douille ou un sac de congélation avec l'une des pointes coupées, on fait de longs churros de l'épaisseur que l'on veut pour nos croquettes, on coupe avec un couteau à la taille désirée et on finit de leur donner une forme avant de les passer dans l'œuf et la chapelure.
Recette délicieuse et saine de croquettes de soja texturées, très facile à préparer grâce au robot de cuisine Küken TOUCH 9000.
Tout d'abord, nous mettons 100g de soja texturé à tremper dans un récipient contenant deux fois plus d'eau que de soja. Avec 15 minutes, c'est suffisant.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajoutez 100g d'oignon épluché, en gros morceaux et 2 gousses d'ail entières épluchées.
Coupez 6 secondes à la vitesse 6.
Ouvrez le couvercle et, à l'aide de la spatule, poussez au fond les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
Ajoutez 50ml d'huile d'olive et une pincée de sel.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez les graines de soja texturées bien égouttées.
Cuire pendant 3 minutes à 110ºC et à la vitesse 1.
Nous remplaçons l'accessoire de dépose par l'accessoire de lame.
Ajoutez 1 litre de lait de soja, 250 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une pincée de noix de muscade moulue et du sel et du poivre selon votre goût.
Cuire pendant 7 minutes à 100ºC et à la vitesse 4.
Laissez la pâte refroidir un moment et façonnez nos croquettes. Trempez-les dans l'œuf et la chapelure et faites-les frire dans de l'huile bien chaude (voir conseils).
NOS CROQUETTES DE SOJA TEXTURÉES SONT PRÊTES !
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Ingrédients
Directions
Tout d'abord, nous mettons 100g de soja texturé à tremper dans un récipient contenant deux fois plus d'eau que de soja. Avec 15 minutes, c'est suffisant.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajoutez 100g d'oignon épluché, en gros morceaux et 2 gousses d'ail entières épluchées.
Coupez 6 secondes à la vitesse 6.
Ouvrez le couvercle et, à l'aide de la spatule, poussez au fond les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
Ajoutez 50ml d'huile d'olive et une pincée de sel.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez les graines de soja texturées bien égouttées.
Cuire pendant 3 minutes à 110ºC et à la vitesse 1.
Nous remplaçons l'accessoire de dépose par l'accessoire de lame.
Ajoutez 1 litre de lait de soja, 250 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une pincée de noix de muscade moulue et du sel et du poivre selon votre goût.
Cuire pendant 7 minutes à 100ºC et à la vitesse 4.
Laissez la pâte refroidir un moment et façonnez nos croquettes. Trempez-les dans l'œuf et la chapelure et faites-les frire dans de l'huile bien chaude (voir conseils).