Une recette très savoureuse pour ceux d'entre vous qui aiment déguster un crustacé fantastique avec un bon plat de riz maintenant qu'il commence à faire plus frais.
Un plat idéal à préparer pour une occasion spéciale, par exemple des vacances, un anniversaire ou une fête de Noël. La saveur apportée au plat par le homard et le crabe est tout simplement spectaculaire. Pour les préparations futures, nous pouvons remplacer le homard par ces deux ingrédients, même s'il est vrai que ce ne sont pas des produits bon marché, de temps en temps, nous pouvons nous faire plaisir et déguster un plat délicieux comme celui-ci. Cette recette s'accompagne parfaitement d'un vin blanc ou rosé, ou même d'un cava Brut, toujours bien frais.
EvaluationDifficultéDébutant
Une recette parfaite, très savoureuse et facile à préparer pour les fêtes et les jours spéciaux.
Rendements4 portionsTemps de préparation44 minutesTemps de cuisson46 minutesDurée totale1 heure 30 minutes
400gde riz étuvé
200gqueue de homard
200gde pinces de crabe
150gde palourdes
180gde moules
150gde crevettes décortiquées
70gde pois
200goignon
2gousses d'ail
60gde poivron vert
80gde tomates concassées
75mld'huile d'olive
1ldu stock de poissons
Poivre
Sel
Accessoires Küken
Dissolvant d'accessoires
Accessoire pour lame
Panier de cuisine
Spatule
Elaboration
1
Tout d'abord, nettoyer les moules et les faire tremper avec les palourdes et un peu de sel. Quelques minutes suffisent pour décoller les éventuelles saletés.
2
Nous montons le panier de cuisson avec son arbre d'entraînement dans notre robot de cuisine Küken.
3
Ajouter 1 litre d'eau dans le bol de mélange et placer les moules et les palourdes dans le panier.
4
Cuire pendant 5 minutes en mode vapeur élevée.
5
Retirer les palourdes et les moules et les réserver dans un bol.
6
Vider l'eau à l'intérieur du verre, le laver et le sécher avant d'y fixer l'agitateur.
7
Ajouter 45 ml d'huile d'olive, 200 g de queue de homard grossièrement hachée et 200 g de pinces de bœuf entières.
8
Cuire 4 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
9
Réserver le homard et le crabe dans un bol.
10
Nous remplaçons l'accessoire de dépose par l'accessoire de lame.
11
Ajouter 200 g d'oignon pelé et grossièrement haché, 60 g de poivron vert grossièrement haché et deux ails pelés et coupés en deux.
12
Coupez 20 secondes à la vitesse 6.
13
Retirez le couvercle et, à l'aide de la spatule, poussez vers le bas les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.
14
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
15
Ajouter 30 ml d'huile d'olive.
16
Cuire pendant 15 minutes à 100ºC et à la vitesse 2.
17
Ajouter 80 g de tomates concassées, 240 g de calamars nettoyés et coupés en rondelles, 150 g de crevettes décortiquées, 70 g de petits pois, du sel et du poivre à volonté.
18
Cuire pendant 5 minutes à 120ºC et à la vitesse 2.
19
Ajouter 400 g de riz cuit à la vapeur et 1 litre de bouillon de poisson.
20
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
21
Ajouter le homard, les cuisses de bœuf, les moules et les palourdes. Goûter et, si nécessaire, ajouter du sel et du poivre.
22
Cuire pendant 7 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Tout d'abord, nettoyer les moules et les faire tremper avec les palourdes et un peu de sel. Quelques minutes suffisent pour décoller les éventuelles saletés.
2
Nous montons le panier de cuisson avec son arbre d'entraînement dans notre robot de cuisine Küken.
3
Ajouter 1 litre d'eau dans le bol de mélange et placer les moules et les palourdes dans le panier.
4
Cuire pendant 5 minutes en mode vapeur élevée.
5
Retirer les palourdes et les moules et les réserver dans un bol.
6
Vider l'eau à l'intérieur du verre, le laver et le sécher avant d'y fixer l'agitateur.
7
Ajouter 45 ml d'huile d'olive, 200 g de queue de homard grossièrement hachée et 200 g de pinces de bœuf entières.
8
Cuire 4 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
9
Réserver le homard et le crabe dans un bol.
10
Nous remplaçons l'accessoire de dépose par l'accessoire de lame.
11
Ajouter 200 g d'oignon pelé et grossièrement haché, 60 g de poivron vert grossièrement haché et deux ails pelés et coupés en deux.
12
Coupez 20 secondes à la vitesse 6.
13
Retirez le couvercle et, à l'aide de la spatule, poussez vers le bas les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.
14
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
15
Ajouter 30 ml d'huile d'olive.
16
Cuire pendant 15 minutes à 100ºC et à la vitesse 2.
17
Ajouter 80 g de tomates concassées, 240 g de calamars nettoyés et coupés en rondelles, 150 g de crevettes décortiquées, 70 g de petits pois, du sel et du poivre à volonté.
18
Cuire pendant 5 minutes à 120ºC et à la vitesse 2.
19
Ajouter 400 g de riz cuit à la vapeur et 1 litre de bouillon de poisson.
20
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
21
Ajouter le homard, les cuisses de bœuf, les moules et les palourdes. Goûter et, si nécessaire, ajouter du sel et du poivre.
22
Cuire pendant 7 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
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