Arroz com lagosta e receita de caranguejo
Uma receita muito saborosa para aqueles que gostam de apreciar um crustáceo fantástico com um bom prato de arroz, agora que começa a ficar mais fresco.
Prato perfeito para se preparar para uma ocasião especial, por exemplo um feriado, aniversário ou festa de Natal. O sabor trazido para o prato pela lagosta e pelo caranguejo é simplesmente espectacular. Para futuras preparações podemos substituir estes dois ingredientes pela lagosta, embora seja verdade que não são produtos baratos, de tempos a tempos podemos satisfazer-nos e desfrutar de um prato delicioso como este. Esta receita combina perfeitamente com um vinho branco ou rosé, ou mesmo com cava Brut, sempre bem gelada.
Uma receita perfeita, muito saborosa e fácil de preparar para celebrações e dias especiais.
Em primeiro lugar, limpar os mexilhões e molhá-los juntamente com as amêijoas e um pouco de sal. Alguns minutos são suficientes para soltar qualquer sujidade que possam ter.
Montamos o cesto de cozedura juntamente com o seu eixo de transmissão no nosso processador de alimentos Küken.
Adicionar 1 litro de água ao recipiente de mistura e colocar os mexilhões e as amêijoas no cesto.
Cozinhar durante 5 minutos em modo de vapor alto.
Retirar as amêijoas e os mexilhões e colocá-los de lado numa tigela.
Drenar a água do interior do copo, lavá-la e secá-la bem antes de fixar o acessório de agitação.
Adicionar 45ml de azeite, 200g de cauda de lagosta grosseiramente picada e 200g de garras de boi inteiras.
Cozinhar 4 minutos a 120ºC e velocidade 1.
Colocar de lado a lagosta e o caranguejo numa tigela.
Substituímos o acessório misturador pelo acessório lâmina.
Adicionar 200g de cebola descascada e grosseiramente picada, 60g de pimenta verde grosseiramente picada e dois alhos descascados e cortados ao meio.
Picamos durante 20 segundos à velocidade 6.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem ter ficado na parede do copo.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicionar 30ml de azeite de oliva.
Cozinhe por 15 minutos a 100ºC na velocidade 2.
Adicionar 80g de tomate esmagado, 240g de lula, limpa e cortada em anéis, 150g de camarões descascados, 70g de ervilhas e sal e pimenta a gosto.
Cozinhar durante 5 minutos a 120ºC e velocidade 2.
Adicionar 400g de arroz cozido a vapor e 1 litro de caldo de peixe.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Acrescentar a lagosta, pernas de boi, mexilhões e amêijoas. Saboreie e, se necessário, adicione mais sal e pimenta.
Cozinhe durante 7 minutos a 120ºC, velocidade 1.
A nossa receita está pronta.
Ingredientes
Instruções
Em primeiro lugar, limpar os mexilhões e molhá-los juntamente com as amêijoas e um pouco de sal. Alguns minutos são suficientes para soltar qualquer sujidade que possam ter.
Montamos o cesto de cozedura juntamente com o seu eixo de transmissão no nosso processador de alimentos Küken.
Adicionar 1 litro de água ao recipiente de mistura e colocar os mexilhões e as amêijoas no cesto.
Cozinhar durante 5 minutos em modo de vapor alto.
Retirar as amêijoas e os mexilhões e colocá-los de lado numa tigela.
Drenar a água do interior do copo, lavá-la e secá-la bem antes de fixar o acessório de agitação.
Adicionar 45ml de azeite, 200g de cauda de lagosta grosseiramente picada e 200g de garras de boi inteiras.
Cozinhar 4 minutos a 120ºC e velocidade 1.
Colocar de lado a lagosta e o caranguejo numa tigela.
Substituímos o acessório misturador pelo acessório lâmina.
Adicionar 200g de cebola descascada e grosseiramente picada, 60g de pimenta verde grosseiramente picada e dois alhos descascados e cortados ao meio.
Picamos durante 20 segundos à velocidade 6.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem ter ficado na parede do copo.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicionar 30ml de azeite de oliva.
Cozinhe por 15 minutos a 100ºC na velocidade 2.
Adicionar 80g de tomate esmagado, 240g de lula, limpa e cortada em anéis, 150g de camarões descascados, 70g de ervilhas e sal e pimenta a gosto.
Cozinhar durante 5 minutos a 120ºC e velocidade 2.
Adicionar 400g de arroz cozido a vapor e 1 litro de caldo de peixe.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Acrescentar a lagosta, pernas de boi, mexilhões e amêijoas. Saboreie e, se necessário, adicione mais sal e pimenta.
Cozinhe durante 7 minutos a 120ºC, velocidade 1.
A nossa receita está pronta.