Recette des Mantecados au chocolat et aux amandes
Cette recette appartient à un groupe de recettes spéciales à préparer pour les fêtes et les jours particuliers, notamment pour les fêtes de Noël.
Osez faire vos propres mantecados à la maison et laissez-vous séduire par leur saveur extraordinaire et leur texture délicate. De plus, vous pouvez leur donner la forme que vous voulez. Nous les avons faits en forme d'étoile, mais vous pouvez leur donner la forme que vous voulez.
Pour ce qui est du refroidissement de la pâte, si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez la mettre au congélateur pendant quelques minutes.
Bien que nous achetions souvent des mantecados, la réalité est qu'ils sont très faciles à faire et que leur saveur change complètement. Si vous souhaitez retrouver les saveurs d'antan, lorsqu'ils étaient faits maison, prenez note de la façon de préparer cette recette.
Nous montons l'accessoire d'agitation sur notre robot Küken.
Ajouter 500g de farine.
Cuire pendant 8 minutes à 90ºC et à la vitesse 3.
Mettez de côté la farine grillée dans un bol.
Nous remplaçons l'accessoire de dépose par l'accessoire de lame.
Ajoutez 125g de sucre et 200g d'amandes grillées, les 50g restants sont pour la décoration.
Hachez 30 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez la farine réservée et 250g de lard.
Pétrissez pendant 3 minutes à la vitesse 2.
Pétrissez pendant 3 minutes supplémentaires à la vitesse 2.
En faisant attention de ne pas se couper avec le couteau, retirez la pâte, placez-la sur un morceau de film alimentaire sur le plan de travail, étirez-la un peu et placez un autre morceau de film alimentaire par-dessus. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étirez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 1 cm d'épaisseur.
Gardez la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure pour pouvoir mieux la travailler.
Sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez les mantecados avec un emporte-pièce, en plaçant une amande au centre de chaque mantecado.
Préchauffez le four à 200ºC.
Placez les mantecados sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé en dessous.
Faites cuire les mantecados au four pendant environ 10 minutes.
Une fois qu'ils sont froids, saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus et ils sont prêts à être mangés.
Nos Mantecados au chocolat et aux amandes sont prêts !
Connaissez-vous le robot de cuisine Küken ?
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Ingrédients
Directions
Nous montons l'accessoire d'agitation sur notre robot Küken.
Ajouter 500g de farine.
Cuire pendant 8 minutes à 90ºC et à la vitesse 3.
Mettez de côté la farine grillée dans un bol.
Nous remplaçons l'accessoire de dépose par l'accessoire de lame.
Ajoutez 125g de sucre et 200g d'amandes grillées, les 50g restants sont pour la décoration.
Hachez 30 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez la farine réservée et 250g de lard.
Pétrissez pendant 3 minutes à la vitesse 2.
Pétrissez pendant 3 minutes supplémentaires à la vitesse 2.
En faisant attention de ne pas se couper avec le couteau, retirez la pâte, placez-la sur un morceau de film alimentaire sur le plan de travail, étirez-la un peu et placez un autre morceau de film alimentaire par-dessus. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étirez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 1 cm d'épaisseur.
Gardez la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure pour pouvoir mieux la travailler.
Sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez les mantecados avec un emporte-pièce, en plaçant une amande au centre de chaque mantecado.
Préchauffez le four à 200ºC.
Placez les mantecados sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé en dessous.
Faites cuire les mantecados au four pendant environ 10 minutes.
Une fois qu'ils sont froids, saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus et ils sont prêts à être mangés.