Ricetta Vichyssoise con mela e formaggio Roquefort
La vichyssoise è sicuramente una delle creme più famose e apprezzate nella gastronomia di molti paesi. Oggi vi presentiamo una variante di questa deliziosa ricetta, la Vichyssoise con mela e Roquefort, una crema molto facile da preparare con il robot da cucina Küken TOUCH 9000, e con un risultato che vi piacerà.
Perfetto per una cena o per un menu speciale, iniziare con questa crema è un successo garantito.
Se vogliamo aromatizzare la nostra crema possiamo aggiungere alcune foglie di menta, prezzemolo, coriandolo o basilico alla fine della preparazione, prima di macinare.
Una volta che la crema è pronta, aggiungete un filo d'olio d'oliva, pepe appena macinato in cima e alcune foglie dell'erba aromatica di vostra scelta.

Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 100 g di cipollotto e 150 g di porro, entrambi senza il primo strato e a pezzi medi.
Tritare 15 secondi a velocità 6.
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 30 ml di olio d'oliva, 45 g di burro e un po' di sale.
Cuocere per 7 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 300 g di patata e 300 g di mela, entrambi sbucciati e tagliati a cubetti, e togliere il torsolo alle mele.
Cuocere 4 minuti a 100ºC e velocità 1.
Aggiungere 800 ml di brodo vegetale attraverso il foro di riempimento.
Cuocere per 22 minuti a 100ºC e velocità 1.
Una volta che il contenuto si è raffreddato un po', sostituire l'accessorio di rimozione con l'accessorio lama.
Aggiungere 100 ml di latte, 150 ml di panna, 80 g di formaggio Roquefort tritato e pepe a piacere.
Frullare per 1:30 minuti a velocità 10.
Assaggiate e regolate il sale o il pepe se necessario. Se avete bisogno di aggiungere qualcosa, mescolate con una spatola.
LA NOSTRA VICHYSSOISE CON MELA E ROQUEFORT È PRONTA!
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