Vichyssoise com receita de queijo de maçã e Roquefort
Vichyssoise é certamente um dos cremes mais famosos e apreciados na gastronomia de muitos países. Hoje apresentamos uma variação desta deliciosa receita, Vichyssoise com maçã e Roquefort, um creme que é muito fácil de preparar com o Küken TOUCH 9000 food processor, e com um resultado que você vai adorar.
Perfeito para um jantar ou para um menu especial, começando com este creme é sucesso garantido.
Se quisermos dar sabor ao nosso creme podemos adicionar no final da preparação, antes de triturar, um pouco de hortelã, salsa, coentro ou folhas de manjericão.
E uma vez empratado o creme, adicione um fio de azeite e pimenta fresca moída por cima e algumas folhas da erva aromática que escolhemos.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Adicione 100 g de cebolinha e 150 g de alho francês, ambos sem a primeira camada e em pedaços médios.
Cortamos 15 segundos na velocidade 6.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem ter ficado na parede do copo.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicione 30 ml de azeite, 45 g de manteiga e um pouco de sal.
Cozinhe durante 7 minutos a 120ºC, velocidade 1.
Adicione 300 g de batata e 300 g de maçã, ambas descascadas e cortadas em cubos pequenos, e retire o caroço das maçãs.
Cozinhe por 4 minutos a 100ºC na velocidade 1.
Adicione 800 ml de caldo de vegetais através do orifício de enchimento.
Cozinhar durante 22 minutos a 100ºC e velocidade 1.
Assim que o conteúdo esfriar um pouco, substituímos a pá de mistura pela lâmina.
Adicione 100 ml de leite, 150 ml de natas, 80 g de queijo Roquefort picado e pimenta a gosto.
Misture durante 1:30 minutos à velocidade 10.
Experimente e ajuste o sal ou a pimenta, se necessário. Se precisar de acrescentar alguma coisa, mexa com uma espátula.
A NOSSA VICHYSSOISE COM MAÇÃ E ROQUEFORT ESTÁ PRONTA!
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Ingredientes
Instruções
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Adicione 100 g de cebolinha e 150 g de alho francês, ambos sem a primeira camada e em pedaços médios.
Cortamos 15 segundos na velocidade 6.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem ter ficado na parede do copo.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicione 30 ml de azeite, 45 g de manteiga e um pouco de sal.
Cozinhe durante 7 minutos a 120ºC, velocidade 1.
Adicione 300 g de batata e 300 g de maçã, ambas descascadas e cortadas em cubos pequenos, e retire o caroço das maçãs.
Cozinhe por 4 minutos a 100ºC na velocidade 1.
Adicione 800 ml de caldo de vegetais através do orifício de enchimento.
Cozinhar durante 22 minutos a 100ºC e velocidade 1.
Assim que o conteúdo esfriar um pouco, substituímos a pá de mistura pela lâmina.
Adicione 100 ml de leite, 150 ml de natas, 80 g de queijo Roquefort picado e pimenta a gosto.
Misture durante 1:30 minutos à velocidade 10.
Experimente e ajuste o sal ou a pimenta, se necessário. Se precisar de acrescentar alguma coisa, mexa com uma espátula.