Este molho de tomate e cebola é perfeito para temperar os nossos pratos de massa preferidos, pratos de arroz ou pizzas. Também os nossos guisados de carne ou peixe vão ter aquele toque especial que traz um bom molho de tomate caseiro.
É importante escolher tomates que estejam maduros e da melhor qualidade possível, é a base da nossa receita e um tomate inadequado pode estragar o nosso molho.
Para preparar esta receita de pudim usamos amido de milho, mas se preferirmos podemos fazê-lo da maneira tradicional, usando pão que descansamos ou até mesmo um pedaço de bolo que nos sobrou de uma preparação anterior.
Para isso, primeiro temos de mergulhá-lo no mesmo leite que usamos na receita e, em seguida, adicioná-lo ao resto dos ingredientes. Outra variante seria adicionar caramelo líquido ao fundo do molde antes de despejar a mistura e deixá-la em pé.
A melhor forma de acompanhar o guacamole é espalhando em nachos de milho, embora possa servir como acompanhamento para muitos pratos ou como recheio para sanduíches e petiscos.
Se quisermos dar sabor ao nosso creme podemos adicionar no final da preparação, antes de triturar, um pouco de hortelã, salsa, coentro ou folhas de manjericão.
E uma vez empratado o creme, adicione um fio de azeite e pimenta fresca moída por cima e algumas folhas da erva aromática que escolhemos.
Nesta receita usamos tomate seco em azeite de oliva. Se utilizarmos tomates secos devemos hidratá-los em água morna 30 minutos antes de preparar a receita.
Para preservar o patê é melhor mantê-lo em um frasco de vidro no refrigerador, e também
Recomendamos cobri-lo com uma colher de sopa de azeite antes de colocar a tampa e fechá-lo.
A partir da base do leite e do arroz podemos variar os ingredientes para lhe dar o nosso ponto de vista. Se preferirmos podemos remover a manteiga, substituir a casca do limão por casca de laranja, adicionar outras especiarias como cardamomo, anis estrelado ou baunilha.
E se quisermos que o nosso arroz doce seja adequado para veganos, podemos eliminar a manteiga e substituir o leite por uma bebida vegetal à nossa escolha.
Quanto aos ingredientes, há sempre o debate da cebola, uns preferem com e outros sem.
No nosso caso preparámo-lo com cebola e pimenta verde, mas se preferirmos podemos eliminar alguns destes ingredientes.
Se quisermos dar sabor ao nosso creme, podemos aromatizar com hortelã, salsa, coentro antes de triturar , por último junte o iogurte.
E uma vez empratado o creme, adicione um fio de azeite e pimenta fresca moída por cima e algumas folhas da erva aromática que escolhemos.
O ideal para preparar esta receita é usar ervilhas frescas, como alternativa podemos utilizar congeladas, embora seja importante que ao cozinhá-las estejam totalmente descongelado.
Para acompanhar o nosso paté podemos servir com palitos de pão, pão sírio, batata ou milho, vegetais crudités (cenouras, aipo, pepino, pimentão, etc.).
Como indicamos na primeira etapa, devemos embeber as nozes por pelo menos 8 horas antes de preparar a receita.
Para acompanhar nosso queijo vegan cru podemos fazer com palitos de pão, pão sírio, batata frita ou milho, vegetais crus (cenoura, aipo, pepino, pimenta, etc.).
