Risotto Milanese receita que se destaca pela sua cremosidade e sabor delicioso. Obtenha este resultado facilmente com o Küken TOUCH 9000 food processor.
Um prato para conquistar os paladares mais requintados.
ClassificaçãoDificuldadeIniciante
Podemos empratar com uns cogumelos laminados e marcados ligeiramente no grelhador.
Apesar de conselharmos a preparar esta receita sempre com o tipo de arroz indicado, podemos substitui-lo por outro de características similares.
Rendimentos4 PorçõesTempo de preparação9 minutosTempo de cozedura36 minutosTempo total45 minutos
400gde arroz Arborio ou Carnaroli
900mlde caldo de legumes
100mlde vinho branco seco
300gde cogumelos
100gQueijo parmesão
150gcebola
2dentes de alho
85mlde azeite
60gmanteiga
Pimenta
Sal
Acessórios Küken
Acessório lâmina
Acessório misturador
Espátula
Elaboração
1
Se o queiJo não estiver ralado intruduza em pedaços no robot com a Lamina colocada
2
Programamos o robot 20 segundo sna velocidade 8.
3
Abrimos aa tampa do robot Küken e verificamos que está bem ralado, se não estiver voltamos a repetir o passo anterior, no entanto o sucesso desta operação dependerá do tamanho dos pedaços de queijo e da dureza do mesmo.
4
Retiramos o queijo com a ajuda da espatula e reservamos.
5
Se já tínhamos o queijo ralado e não precisávamos de o ralar, montamos o acessório de lâmina no nosso robot Küken.
6
Introduzimos 150 gr de cebola em pedaços grandes e 2 dentes de alho descascados.
7
Programamos o robot 30 segundos na velocidade 5.
8
Abrimos a tampa do nosso Küken e com a ajuda da espátula desprendemos os restos que possam ter ficado presos às paredes do copo misturdor.
9
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
10
Adicione 50 ml de azeite e tempere a gosto.
11
Programamos o robot 12 minutos na velocidade 1 a 120ºC de temperatura.
12
Abrimos a tampa do robot e juntamos 300gr de cogumelos previamente lavados e laminados, sal e pimenta a gosto.
13
Programamos a máquina 14 minutos, velocidade 1 a100ºC.
14
Juntamos os 400 gr de arroz e 35 ml de Azeite
15
Programamos 4 minutos a velocidade 1 a 100ºC.
16
Adicionar 100 ml de vinho através do orifício da tampa, sem a abrir. Após 3 minutos, adicionar 900 ml de caldo, uma pitada de sal e deixar tudo a cozinhar em conjunto. Se não for utilizado vinho, adicionar 1 litro de caldo nesta altura com uma pitada de sal.
17
Programar a máquina por 14 minutos, velocidade 1 e 100ºC.
18
Abrimos a tapa e juntamos 60gr de manteiga em pedaços (que devem estar à temperatura ambiente) e o queijo Parmesão ralado.
19
Mexemos todo com a ajuda da espátula até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
20
Servimos com um pouco de pimenta moída na altura e está pronto para comer.
Se o queiJo não estiver ralado intruduza em pedaços no robot com a Lamina colocada
2
Programamos o robot 20 segundo sna velocidade 8.
3
Abrimos aa tampa do robot Küken e verificamos que está bem ralado, se não estiver voltamos a repetir o passo anterior, no entanto o sucesso desta operação dependerá do tamanho dos pedaços de queijo e da dureza do mesmo.
4
Retiramos o queijo com a ajuda da espatula e reservamos.
5
Se já tínhamos o queijo ralado e não precisávamos de o ralar, montamos o acessório de lâmina no nosso robot Küken.
6
Introduzimos 150 gr de cebola em pedaços grandes e 2 dentes de alho descascados.
7
Programamos o robot 30 segundos na velocidade 5.
8
Abrimos a tampa do nosso Küken e com a ajuda da espátula desprendemos os restos que possam ter ficado presos às paredes do copo misturdor.
9
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
10
Adicione 50 ml de azeite e tempere a gosto.
11
Programamos o robot 12 minutos na velocidade 1 a 120ºC de temperatura.
12
Abrimos a tampa do robot e juntamos 300gr de cogumelos previamente lavados e laminados, sal e pimenta a gosto.
13
Programamos a máquina 14 minutos, velocidade 1 a100ºC.
14
Juntamos os 400 gr de arroz e 35 ml de Azeite
15
Programamos 4 minutos a velocidade 1 a 100ºC.
16
Adicionar 100 ml de vinho através do orifício da tampa, sem a abrir. Após 3 minutos, adicionar 900 ml de caldo, uma pitada de sal e deixar tudo a cozinhar em conjunto. Se não for utilizado vinho, adicionar 1 litro de caldo nesta altura com uma pitada de sal.
17
Programar a máquina por 14 minutos, velocidade 1 e 100ºC.
18
Abrimos a tapa e juntamos 60gr de manteiga em pedaços (que devem estar à temperatura ambiente) e o queijo Parmesão ralado.
19
Mexemos todo com a ajuda da espátula até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
20
Servimos com um pouco de pimenta moída na altura e está pronto para comer.
Bon dia
Em duas ocasiões tentei preparar esta receita de risoto seguindo os passos indicados e detectei que entre os pontos 5 e 6 faltam processos: ajustar as lâminas, aumentar a velocidade ..... Sugiro que, para uma maior fiabilidade do seu conteúdo, o reveja e actualize.
Obrigado.
Bom dia Bonaventura!
Obrigado pela sua mensagem. Tenho estado a rever a receita e detectei o fracasso que nos diz da falta de processos. Como no primeiro passo indicamos que se o queijo não for ralado que o introduzimos no robot juntamente com o acessório de lâmina, não tínhamos tido em conta que se o queijo for ralado, este passo e os seguintes são saltados, e como no seu caso faltando indicar novamente para colocar o acessório de lâmina se este ainda não foi colocado anteriormente. Quanto à velocidade, modificamos o tempo e a velocidade, entendemos que sendo as primeiras receitas que preparamos não foram bem ajustadas estes parâmetros, e talvez a velocidade 1 seja baixa para cortar a cebola, então você verá que modificamos este passo para 30 segundos e a velocidade 5. Esperamos que com estas mudanças os problemas com esta receita sejam resolvidos. Obrigado novamente pelos seus comentários. Com os melhores cumprimentos. Iván.
Bonjour, dans la version espagnole le point 7 sur le robot ne correspond pas ! 30 segundos velocidade 5
Ponto 16 les 900ml de bouillon n'est pas stipulé.
Il n'est pas non plus indiqué les clous de girofle.
Bonjour Belgeonne, nous prenons note de votre commentaire, nous passons en revue la recette pour voir ce qui s'est passé. Merci pour votre commentaire et pour votre confiance. Cordialmente seu.
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Bon dia
Em duas ocasiões tentei preparar esta receita de risoto seguindo os passos indicados e detectei que entre os pontos 5 e 6 faltam processos: ajustar as lâminas, aumentar a velocidade ..... Sugiro que, para uma maior fiabilidade do seu conteúdo, o reveja e actualize.
Obrigado.
Bom dia Bonaventura!
Obrigado pela sua mensagem. Tenho estado a rever a receita e detectei o fracasso que nos diz da falta de processos. Como no primeiro passo indicamos que se o queijo não for ralado que o introduzimos no robot juntamente com o acessório de lâmina, não tínhamos tido em conta que se o queijo for ralado, este passo e os seguintes são saltados, e como no seu caso faltando indicar novamente para colocar o acessório de lâmina se este ainda não foi colocado anteriormente. Quanto à velocidade, modificamos o tempo e a velocidade, entendemos que sendo as primeiras receitas que preparamos não foram bem ajustadas estes parâmetros, e talvez a velocidade 1 seja baixa para cortar a cebola, então você verá que modificamos este passo para 30 segundos e a velocidade 5. Esperamos que com estas mudanças os problemas com esta receita sejam resolvidos. Obrigado novamente pelos seus comentários. Com os melhores cumprimentos. Iván.
Adorei, fiz no modo vegan: substituí o queijo parmesão por caju parmesão, e a manteiga com margarina.... é ideal! obrigado.
Olá Sara! Muito obrigado pelos seus comentários. Os melhores cumprimentos de toda a equipa do Küken.
Bonjour, dans la version espagnole le point 7 sur le robot ne correspond pas ! 30 segundos velocidade 5
Ponto 16 les 900ml de bouillon n'est pas stipulé.
Il n'est pas non plus indiqué les clous de girofle.
Bonjour Belgeonne, nous prenons note de votre commentaire, nous passons en revue la recette pour voir ce qui s'est passé. Merci pour votre commentaire et pour votre confiance. Cordialmente seu.