Cortamos la col horizontalmente en tiras de dos o tres centímetros de ancho, la lavamos y escurrimos bien. Reservamos en un bol amplio.

Montamos el accesorio removedor en nuestro robot Küken.

Añadimos 160 ml de vinagre de arroz, 60 ml de agua, 2 ajos pelados enteros, 10 g de sal, 20 g de azúcar, 45 ml de aceite de oliva suave y 5 g de pimentón.

Cocinamos 5 minutos a 100ºC y velocidad 1.

Una vez tibia la mezcla la vertemos sobre la col y con las manos removemos bien durante un minuto.

Esperamos a que se enfríe y lista para consumir o guardar.