Rendimenti4 porzioniTempo di preparazione26 minutiTempo di cottura54 minutiTempo totale1 ora e 20 minuti
1kgdi cozze
400gdi pomodori maturi
90gdi scalogno
3spicchi d'aglio
500mldi acqua
200mldi vino bianco
45mldi olio d'oliva
1alloro
20gdi farina
3cayenna
Pepe
Sale
Accessori Küken
Accessorio della lama
Estrattore di accessori
Cestino da cucina
Elaborazione
1
Posizionare il cestello accanto al suo albero di trasmissione.
2
Aggiungere 500 ml di acqua e una foglia di alloro nella ciotola e metà delle cozze (500 g), ben pulite, nel cestello.
3
Cuocere per 12 minuti a 120ºC e velocità 1.
4
Rimuovere le cozze aperte, lasciando quelle ancora chiuse nel cestello.
5
Cuocere per 2 minuti a 120ºC e velocità 1.
6
Rimuovere le cozze aperte e scartare quelle chiuse.
7
Aggiungere l'altra metà delle cozze (500 g) al cestello.
8
Cuocere per 12 minuti a 120ºC e velocità 1.
9
Rimuovere le cozze aperte, lasciando quelle ancora chiuse nel cestello.
10
Cuocere per 2 minuti a 120ºC e velocità 1.
11
Rimuovere le cozze aperte e scartare quelle chiuse.
12
Togliere l'acqua rimasta dalla cottura.
13
Sostituire il cestello con l'accessorio della lama.
14
Aggiungere 400 g di pomodori maturi tritati, 90 g di scalogni pelati e tritati e tre spicchi d'aglio pelati.
15
Frullare per 25 secondi a velocità 5.
16
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
17
Aggiungere 45 ml di olio d'oliva, tre peperoni di cayenna, 20 g di farina e sale e pepe a piacere.
18
Cuocere per 10 minuti a 100ºC e velocità 1.
19
Senza aprire il coperchio, versare 200 ml di vino bianco attraverso il foro di riempimento e lasciarlo aperto durante la cottura in modo che l'alcol evapori.
20
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
21
Versare la salsa sulle cozze ed è pronto a servire.
Posizionare il cestello accanto al suo albero di trasmissione.
2
Aggiungere 500 ml di acqua e una foglia di alloro nella ciotola e metà delle cozze (500 g), ben pulite, nel cestello.
3
Cuocere per 12 minuti a 120ºC e velocità 1.
4
Rimuovere le cozze aperte, lasciando quelle ancora chiuse nel cestello.
5
Cuocere per 2 minuti a 120ºC e velocità 1.
6
Rimuovere le cozze aperte e scartare quelle chiuse.
7
Aggiungere l'altra metà delle cozze (500 g) al cestello.
8
Cuocere per 12 minuti a 120ºC e velocità 1.
9
Rimuovere le cozze aperte, lasciando quelle ancora chiuse nel cestello.
10
Cuocere per 2 minuti a 120ºC e velocità 1.
11
Rimuovere le cozze aperte e scartare quelle chiuse.
12
Togliere l'acqua rimasta dalla cottura.
13
Sostituire il cestello con l'accessorio della lama.
14
Aggiungere 400 g di pomodori maturi tritati, 90 g di scalogni pelati e tritati e tre spicchi d'aglio pelati.
15
Frullare per 25 secondi a velocità 5.
16
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
17
Aggiungere 45 ml di olio d'oliva, tre peperoni di cayenna, 20 g di farina e sale e pepe a piacere.
18
Cuocere per 10 minuti a 100ºC e velocità 1.
19
Senza aprire il coperchio, versare 200 ml di vino bianco attraverso il foro di riempimento e lasciarlo aperto durante la cottura in modo che l'alcol evapori.
20
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
21
Versare la salsa sulle cozze ed è pronto a servire.
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