Rendimentos4 PorçõesTempo de preparação26 minutosTempo de cozedura54 minutosTempo total1 h 20 min.
1kgde mexilhões
400gde tomates maduros
90gde chalotas
3dentes de alho
500mlde água
200mlde vinho branco
45mlde azeite
1folha de louro
20gde farinha
3caiena
Pimenta
Sal
Acessórios Küken
Acessório lâmina
Acessório misturador
Cesto de vapor
Elaboração
1
Colocamos a cesta no eixo de fixacção
2
Adicione 500 ml de água e uma folha de louro ao copo do robot e metade dos mexilhões (500 g) limpos dentro da cesta.
3
Cozinhe por 12 minutos a 120ºC na velocidade 1.
4
Retiramos os mexilhões abertos deixando os que ainda estão fechados na cesta.
5
Cozinhe 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.
6
Retiramos os mexilhões abertos e descartamos os que estão fechados.
7
Adicione a outra metade dos mexilhões (500 g) no cesto.
8
Cozinhe por 12 minutos a 120ºC na velocidade 1.
9
Retiramos os mexilhões abertos deixando os que ainda estão fechados na cesta.
10
Cozinhe 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.
11
Retiramos os mexilhões abertos e descartamos os que estão fechados.
12
Retiramos o excesso de água do cozimento.
13
Substituímos o cesto pela lâmina.
14
Adicione 400 g de tomates maduros partidos, 90 g de chalotas descascadas e partidas e os três dentes de alho descascados.
15
Moemos 25 segundos na velocidade 5.
16
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
17
Adicione 45 ml de azeite, três pimenta-caiena, 20 g de farinha e tempere a gosto.
18
Cozinhe por 10 minutos a 100ºC na velocidade 1.
19
Sem ter que abrir a tampa, despeje 200 ml de vinho branco pelo orifício de enchimento e deixe-o aberto. durante a cozedura para permitir que o álcool evapore.
20
Cozinhe por 15 minutos a 120ºC na velocidade 1.
21
Despejamos o molho sobre os mexilhões e estão prontos a servir.
Adicione 500 ml de água e uma folha de louro ao copo do robot e metade dos mexilhões (500 g) limpos dentro da cesta.
3
Cozinhe por 12 minutos a 120ºC na velocidade 1.
4
Retiramos os mexilhões abertos deixando os que ainda estão fechados na cesta.
5
Cozinhe 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.
6
Retiramos os mexilhões abertos e descartamos os que estão fechados.
7
Adicione a outra metade dos mexilhões (500 g) no cesto.
8
Cozinhe por 12 minutos a 120ºC na velocidade 1.
9
Retiramos os mexilhões abertos deixando os que ainda estão fechados na cesta.
10
Cozinhe 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.
11
Retiramos os mexilhões abertos e descartamos os que estão fechados.
12
Retiramos o excesso de água do cozimento.
13
Substituímos o cesto pela lâmina.
14
Adicione 400 g de tomates maduros partidos, 90 g de chalotas descascadas e partidas e os três dentes de alho descascados.
15
Moemos 25 segundos na velocidade 5.
16
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
17
Adicione 45 ml de azeite, três pimenta-caiena, 20 g de farinha e tempere a gosto.
18
Cozinhe por 10 minutos a 100ºC na velocidade 1.
19
Sem ter que abrir a tampa, despeje 200 ml de vinho branco pelo orifício de enchimento e deixe-o aberto. durante a cozedura para permitir que o álcool evapore.
20
Cozinhe por 15 minutos a 120ºC na velocidade 1.
21
Despejamos o molho sobre os mexilhões e estão prontos a servir.
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