Una ricetta molto gustosa per chi ama gustare un fantastico crostaceo con un buon piatto di riso, ora che comincia a fare fresco.
Un piatto perfetto da preparare per un'occasione speciale, ad esempio una vacanza, un compleanno o una festa di Natale. Il sapore apportato al piatto dall'aragosta e dal granchio è semplicemente spettacolare. Per le preparazioni future possiamo sostituire questi due ingredienti con l'aragosta, anche se è vero che non sono prodotti economici, di tanto in tanto possiamo concederci un piatto delizioso come questo. Questa ricetta si abbina perfettamente a un vino bianco o rosato, o anche a un cava Brut, sempre ben freddo.
ValutazioneDifficoltàPrincipiante
Una ricetta perfetta, molto gustosa e facile da preparare per le feste e i giorni speciali.
Rendimenti4 porzioniTempo di preparazione44 minutiTempo di cottura46 minutiTempo totale1 ora e 30 minuti
400gdi riso parboiled
200gcoda di aragosta
200gdi chele di granchio
150gdi vongole
180gdi cozze
150gdi gamberi sgusciati
70gdi piselli
200gcipolla
2spicchi d'aglio
60gdi pepe verde
80gdi pomodoro schiacciato
75mldi olio d'oliva
1ldello stock ittico
Pepe
Sale
Accessori Küken
Estrattore di accessori
Accessorio della lama
Cestino da cucina
Spatola
Elaborazione
1
Per prima cosa, pulite le cozze e mettetele a bagno insieme alle vongole e a un po' di sale: pochi minuti sono sufficienti per sciogliere l'eventuale sporco.
2
Montiamo il cestello di cottura insieme all'albero di trasmissione sul nostro robot da cucina Küken.
3
Aggiungere 1 litro d'acqua alla terrina e inserire le cozze e le vongole nel cestello.
4
Cuocere per 5 minuti in modalità vapore alto.
5
Togliere le vongole e le cozze e metterle da parte in una ciotola.
6
Scolare l'acqua dall'interno del bicchiere, lavarlo e asciugarlo accuratamente prima di applicare l'accessorio per mescolare.
7
Aggiungere 45 ml di olio d'oliva, 200 g di coda di aragosta tritata grossolanamente e 200 g di chele di bue intere.
8
Cuocere 4 minuti a 120ºC e velocità 1.
9
Mettere da parte l'aragosta e il granchio in una ciotola.
10
Sostituiamo l'accessorio di rimozione con l'accessorio lama.
11
Aggiungere 200 g di cipolla sbucciata e tritata grossolanamente, 60 g di peperone verde tritato grossolanamente e due spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà.
12
Tritare 20 secondi a velocità 6.
13
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
14
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
15
Aggiungere 30 ml di olio d'oliva.
16
Cuocere per 15 minuti a 100ºC e velocità 2.
17
Aggiungere 80 g di pomodoro schiacciato, 240 g di calamari puliti e tagliati ad anelli, 150 g di gamberetti sgusciati, 70 g di piselli e sale e pepe a piacere.
18
Cuocere per 5 minuti a 120ºC e velocità 2.
19
Aggiungere 400 g di riso al vapore e 1 litro di brodo di pesce.
20
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
21
Aggiungere l'aragosta, le zampe di bue, le cozze e le vongole. Assaggiare e, se necessario, aggiungere altro sale e pepe.
Per prima cosa, pulite le cozze e mettetele a bagno insieme alle vongole e a un po' di sale: pochi minuti sono sufficienti per sciogliere l'eventuale sporco.
2
Montiamo il cestello di cottura insieme all'albero di trasmissione sul nostro robot da cucina Küken.
3
Aggiungere 1 litro d'acqua alla terrina e inserire le cozze e le vongole nel cestello.
4
Cuocere per 5 minuti in modalità vapore alto.
5
Togliere le vongole e le cozze e metterle da parte in una ciotola.
6
Scolare l'acqua dall'interno del bicchiere, lavarlo e asciugarlo accuratamente prima di applicare l'accessorio per mescolare.
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Aggiungere 45 ml di olio d'oliva, 200 g di coda di aragosta tritata grossolanamente e 200 g di chele di bue intere.
8
Cuocere 4 minuti a 120ºC e velocità 1.
9
Mettere da parte l'aragosta e il granchio in una ciotola.
10
Sostituiamo l'accessorio di rimozione con l'accessorio lama.
11
Aggiungere 200 g di cipolla sbucciata e tritata grossolanamente, 60 g di peperone verde tritato grossolanamente e due spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà.
12
Tritare 20 secondi a velocità 6.
13
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
14
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
15
Aggiungere 30 ml di olio d'oliva.
16
Cuocere per 15 minuti a 100ºC e velocità 2.
17
Aggiungere 80 g di pomodoro schiacciato, 240 g di calamari puliti e tagliati ad anelli, 150 g di gamberetti sgusciati, 70 g di piselli e sale e pepe a piacere.
18
Cuocere per 5 minuti a 120ºC e velocità 2.
19
Aggiungere 400 g di riso al vapore e 1 litro di brodo di pesce.
20
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
21
Aggiungere l'aragosta, le zampe di bue, le cozze e le vongole. Assaggiare e, se necessario, aggiungere altro sale e pepe.
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