Receita Cordeiro redondo recheado com maçã e sultanas
Apresentamos uma receita típica para celebrações e fins-de-semana, uma receita com a qual surpreender a todos e desfrutar de uma deliciosa refeição familiar.
É também uma receita que podemos preparar no dia anterior e aquecê-la precisamente quando vamos comer.
Este tipo de carne redonda pode ser recheada com diferentes ingredientes dependendo dos nossos gostos, por exemplo: ameixas secas, pinhões, cogumelos, pimentos, bacon, azeitonas, etc. Demora um pouco de tempo a preparar-se, mas o resultado vale bem a pena.
ClassificaçãoDificuldadeIniciante
Uma receita típica para reuniões ou celebrações onde você pode surpreender seus convidados com uma deliciosa maçã e uma sultana recheada.
Rendimentos1 ServiçoTempo de preparação20 minutosTempo de cozedura1 hora e 40 minutosTempo total2 horas
1perna de borrego desossada (cerca de 1 kg)
2maçãs
300gde cebolinhas
100gsultanas sem sementes
40gde banha de porco
2colheres de sopa de concentrado de carne
15mlde azeite virgem extra
100mlde vinho branco
1,50lde água
ervas da Provença
Pimenta
Sal
Acessórios Küken
Eixo de acionamento
Cesto de vapor
Bandeja de vapor funda
Elaboração
1
Lavar e secar bem a perna desossada de borrego.
2
Colocar um grande pedaço de película aderente no tampo de trabalho, espalhar a banha sobre a superfície com uma espátula, e espalhar um pouco de azeite e ervas provençais.
3
Colocar a perna desossada de borrego em cima da película aderente, tendo previamente feito alguns cortes para tentar espalhar a carne tanto quanto possível, uma vez que esta terá então de ser enrolada.
4
Temperar a carne com sal e pimenta, adicionar mais ervas provençais e duas colheres de sopa de concentrado de carne bem espalhadas por toda a superfície.
5
Adicionar 100g de sultanas e duas maçãs em peças não muito grandes, previamente lavadas e coradas.
6
Enrolar a carne com a ajuda da película aderente, esta deve ser apertada e bem selada para que os sucos não escapem durante a cozedura.
7
Colocamos o eixo de transmissão no nosso robot Küken e encaixamos o cesto de cozedura.
8
Adicionar 1,5 litros de água à tigela de mistura do processador de alimentos e colocar 300g de cebolas descascadas e inteiras no cesto de cozinha.
9
Colocar a bandeja de vapor profundo em cima do vaporizador, inserir o rolo de carne e colocar a tampa.
10
Cozinhar em modo de vapor alto durante 40 minutos.
11
Retirar cuidadosamente a tampa e virar o rolo de carne e substituir a tampa.
12
Cozinhar em modo de alto vapor durante 20 minutos.
13
Colocar o rolo de carne sem a película aderente num tabuleiro, verter os sucos de carne deixados na película sobre a carne, adicionar 100 ml de vinho branco e as cebolas que foram cozinhadas no cesto.
14
Cozer, o forno deve ser pré-aquecido a 200ºC, 20 minutos de cada lado, totalizando 40 minutos.
Colocar um grande pedaço de película aderente no tampo de trabalho, espalhar a banha sobre a superfície com uma espátula, e espalhar um pouco de azeite e ervas provençais.
3
Colocar a perna desossada de borrego em cima da película aderente, tendo previamente feito alguns cortes para tentar espalhar a carne tanto quanto possível, uma vez que esta terá então de ser enrolada.
4
Temperar a carne com sal e pimenta, adicionar mais ervas provençais e duas colheres de sopa de concentrado de carne bem espalhadas por toda a superfície.
5
Adicionar 100g de sultanas e duas maçãs em peças não muito grandes, previamente lavadas e coradas.
6
Enrolar a carne com a ajuda da película aderente, esta deve ser apertada e bem selada para que os sucos não escapem durante a cozedura.
7
Colocamos o eixo de transmissão no nosso robot Küken e encaixamos o cesto de cozedura.
8
Adicionar 1,5 litros de água à tigela de mistura do processador de alimentos e colocar 300g de cebolas descascadas e inteiras no cesto de cozinha.
9
Colocar a bandeja de vapor profundo em cima do vaporizador, inserir o rolo de carne e colocar a tampa.
10
Cozinhar em modo de vapor alto durante 40 minutos.
11
Retirar cuidadosamente a tampa e virar o rolo de carne e substituir a tampa.
12
Cozinhar em modo de alto vapor durante 20 minutos.
13
Colocar o rolo de carne sem a película aderente num tabuleiro, verter os sucos de carne deixados na película sobre a carne, adicionar 100 ml de vinho branco e as cebolas que foram cozinhadas no cesto.
14
Cozer, o forno deve ser pré-aquecido a 200ºC, 20 minutos de cada lado, totalizando 40 minutos.
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