Almôndegas de bacalhau com grão-de-bico e molho verde

Almôndegas de bacalhau com grão-de-bico e receita de molho verde 

Deliciosa e diferente receita de almôndegas de bacalhau, uma alternativa perfeita às almôndegas tradicionais preparadas com carne picada. Com bacalhau como base e grão-de-bico como acompanhamento, conseguimos preparar um prato muito completo.

Com a ajuda do robô Küken TOUCH 9000, preparar esta receita não poderia ser mais fácil. 

 

ClassificaçãoDificuldadeIniciante

Se usarmos bacalhau congelado, devemos retirá-lo com antecedência para descongelar. Em caso de uso e bacalhau salgado, pôr de molho previamente e secar muito bem antes de usar.

Podemos usar pão decaseiro ou pão de forma, no caso de usar pão do molde não será necessário remover a crosta.

almôndegas de bacalhau em molho verde
Rendimentos4 Porções
Tempo de preparação14 minutosTempo de cozedura36 minutosTempo total50 minutos
 800 g Bacalhau (fresco, dessalgado ou descongelado)
 400 g Grão-de-bico cozido
 100 ml Leite
 250 ml Caldo de peixe
 70 ml Vinho branco
 70 ml Água
 60 g Pão
 60 g pão ralado
 1 Ovo
 30 g Farinha de milho
 5 dentes de alho
 molhinho de salsa
 60 ml Azeite
 Pimenta
 Sal
Acessórios Küken
 Acessório lâmina
 Acessório misturador
 Bandeja de vapor funda
 Bandeja de vapor plana
 Espátula
Elaboração
1

Com o acessório de lâmina montado no nosso Küken introduzimos 3 dentes de alho e um pouco de molho verde.

2

Picamos durante 20 segundos à velocidade 6.

3

Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem terfkicado na parede do copo misturador.

4

Adicione metade do bacalhau (400g); picado e bem seco.

5

Picamos durante 15 segundos à velocidade 6.

6

Coloque o bacalhau picado numa tigela e adicione a metade restante (400g).

7

Cortamos 15 segundos na velocidade 6.

8

Coloque na tigela juntamente com o resto do bacalhau já picado.

9

Lavamos e secamos bem ocopo do nosso robô.

10

Removemos a côdea do pão e mergulhamos no leite. Uma vez bem encharcado, esprememos bem e esmigalhamos. juntando-o com o bacalhau picado.

11

Adicionamos o ovo, 60 g de pão ralado e temperamos a gosto. Misturamos tudo bem até que tenhámos uma massa homogénea.

12

Deixe repousar durante alguns minutos no frigorífico para que a massa fique compacta, enquanto continuamos a cozinhar.

13

Com o acessório da lâmina introduzimos 2 dentes de alho e salsa abundante, para preparar o nosso molho verde.

14

Picamos durante 20 segundos à velocidade 6.

15

Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem terfkicado na parede do copo misturador.

16

Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.

17

Adicione 60 ml de azeite.

18

Cozinhe por 5 minutos a 100ºC na velocidade 1.

19

Sem remover a tampa do robot inserimos o vinho através do orifício de enchimento que incorpora a tampa, deixando-a aberta durante a cozedura para que o álcool no vinho evapore.

20

Cozinhe durante 6 minutos a 100oC na velocidade 1.

21

Tire a massa do frigorífico e molde as almôndegas, depositando-as na bandeja de vapor.

22

Adicione os 250 ml de caldo de peixe ao copo do nosso Küken.

23

Colocamos a bandeja de vapor de fisga sobre o vidro do robô, depositamos a bandeja plana com o almôndegas e fechamos com a tampa.

24

Cozinhamos durante 24 minutos a 120oC na velocidade 1.

25

Passamos as almôndegas para um tacho, adicionamos o grão cozidas, junte o molho dentro do copo misturador e a farinha de milho previamente dissolvida em água fria.

26

deixe cozihar tudo junto na panela por 5 minutos a temperatura média, mexendo suavemente com movimentos circulares para terminar de ligar o molho. Retificaremos o sal, se necessário.

27

Pronto para servir e comer.

 

A nossa receita de almôndegas de bacalhau está pronta!

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Ingredientes

 800 g Bacalhau (fresco, dessalgado ou descongelado)
 400 g Grão-de-bico cozido
 100 ml Leite
 250 ml Caldo de peixe
 70 ml Vinho branco
 70 ml Água
 60 g Pão
 60 g pão ralado
 1 Ovo
 30 g Farinha de milho
 5 dentes de alho
 molhinho de salsa
 60 ml Azeite
 Pimenta
 Sal
Acessórios Küken
 Acessório lâmina
 Acessório misturador
 Bandeja de vapor funda
 Bandeja de vapor plana
 Espátula
Almôndegas de bacalhau com grão-de-bico e molho verde

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