Almôndegas de bacalhau com grão-de-bico e molho verde
Almôndegas de bacalhau com grão-de-bico e receita de molho verde
Deliciosa e diferente receita de almôndegas de bacalhau, uma alternativa perfeita às almôndegas tradicionais preparadas com carne picada. Com bacalhau como base e grão-de-bico como acompanhamento, conseguimos preparar um prato muito completo.
Com a ajuda do robô Küken TOUCH 9000, preparar esta receita não poderia ser mais fácil.
ClassificaçãoDificuldadeIniciante
Se usarmos bacalhau congelado, devemos retirá-lo com antecedência para
descongelar. Em caso de uso e bacalhau salgado, pôr de molho previamente e secar muito bem antes de usar.
Podemos usar pão decaseiro ou pão de forma, no caso de usar pão
do molde não será necessário remover a crosta.
Rendimentos4 PorçõesTempo de preparação14 minutosTempo de cozedura36 minutosTempo total50 minutos
800gBacalhau (fresco, dessalgado ou descongelado)
400gGrão-de-bico cozido
100mlLeite
250mlCaldo de peixe
70mlVinho branco
70mlÁgua
60gPão
60gpão ralado
1Ovo
30gFarinha de milho
5dentes de alho
molhinho de salsa
60mlAzeite
Pimenta
Sal
Acessórios Küken
Acessório lâmina
Acessório misturador
Bandeja de vapor funda
Bandeja de vapor plana
Espátula
Elaboração
1
Com o acessório de lâmina montado no nosso Küken introduzimos 3 dentes de alho e um pouco de molho verde.
2
Picamos durante 20 segundos à velocidade 6.
3
Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem terfkicado na parede do copo misturador.
4
Adicione metade do bacalhau (400g); picado e bem seco.
5
Picamos durante 15 segundos à velocidade 6.
6
Coloque o bacalhau picado numa tigela e adicione a metade restante (400g).
7
Cortamos 15 segundos na velocidade 6.
8
Coloque na tigela juntamente com o resto do bacalhau já picado.
9
Lavamos e secamos bem ocopo do nosso robô.
10
Removemos a côdea do pão e mergulhamos no leite. Uma vez bem encharcado, esprememos bem e esmigalhamos.
juntando-o com o bacalhau picado.
11
Adicionamos o ovo, 60 g de pão ralado e temperamos a gosto. Misturamos tudo bem até que tenhámos uma
massa homogénea.
12
Deixe repousar durante alguns minutos no frigorífico para que a massa fique compacta, enquanto continuamos a cozinhar.
13
Com o acessório da lâmina introduzimos 2 dentes de alho e salsa abundante, para preparar o nosso molho verde.
14
Picamos durante 20 segundos à velocidade 6.
15
Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem terfkicado na parede do copo misturador.
16
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
17
Adicione 60 ml de azeite.
18
Cozinhe por 5 minutos a 100ºC na velocidade 1.
19
Sem remover a tampa do robot inserimos o vinho através do orifício de enchimento que incorpora a tampa,
deixando-a aberta durante a cozedura para que o álcool no vinho evapore.
20
Cozinhe durante 6 minutos a 100oC na velocidade 1.
21
Tire a massa do frigorífico e molde as almôndegas, depositando-as na bandeja de vapor.
22
Adicione os 250 ml de caldo de peixe ao copo do nosso Küken.
23
Colocamos a bandeja de vapor de fisga sobre o vidro do robô, depositamos a bandeja plana com o
almôndegas e fechamos com a tampa.
24
Cozinhamos durante 24 minutos a 120oC na velocidade 1.
25
Passamos as almôndegas para um tacho, adicionamos o grão cozidas, junte o molho dentro do copo misturador e a
farinha de milho previamente dissolvida em água fria.
26
deixe cozihar tudo junto na panela por 5 minutos a temperatura média, mexendo suavemente com
movimentos circulares para terminar de ligar o molho. Retificaremos o sal, se necessário.
Com o acessório de lâmina montado no nosso Küken introduzimos 3 dentes de alho e um pouco de molho verde.
2
Picamos durante 20 segundos à velocidade 6.
3
Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem terfkicado na parede do copo misturador.
4
Adicione metade do bacalhau (400g); picado e bem seco.
5
Picamos durante 15 segundos à velocidade 6.
6
Coloque o bacalhau picado numa tigela e adicione a metade restante (400g).
7
Cortamos 15 segundos na velocidade 6.
8
Coloque na tigela juntamente com o resto do bacalhau já picado.
9
Lavamos e secamos bem ocopo do nosso robô.
10
Removemos a côdea do pão e mergulhamos no leite. Uma vez bem encharcado, esprememos bem e esmigalhamos.
juntando-o com o bacalhau picado.
11
Adicionamos o ovo, 60 g de pão ralado e temperamos a gosto. Misturamos tudo bem até que tenhámos uma
massa homogénea.
12
Deixe repousar durante alguns minutos no frigorífico para que a massa fique compacta, enquanto continuamos a cozinhar.
13
Com o acessório da lâmina introduzimos 2 dentes de alho e salsa abundante, para preparar o nosso molho verde.
14
Picamos durante 20 segundos à velocidade 6.
15
Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem terfkicado na parede do copo misturador.
16
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
17
Adicione 60 ml de azeite.
18
Cozinhe por 5 minutos a 100ºC na velocidade 1.
19
Sem remover a tampa do robot inserimos o vinho através do orifício de enchimento que incorpora a tampa,
deixando-a aberta durante a cozedura para que o álcool no vinho evapore.
20
Cozinhe durante 6 minutos a 100oC na velocidade 1.
21
Tire a massa do frigorífico e molde as almôndegas, depositando-as na bandeja de vapor.
22
Adicione os 250 ml de caldo de peixe ao copo do nosso Küken.
23
Colocamos a bandeja de vapor de fisga sobre o vidro do robô, depositamos a bandeja plana com o
almôndegas e fechamos com a tampa.
24
Cozinhamos durante 24 minutos a 120oC na velocidade 1.
25
Passamos as almôndegas para um tacho, adicionamos o grão cozidas, junte o molho dentro do copo misturador e a
farinha de milho previamente dissolvida em água fria.
26
deixe cozihar tudo junto na panela por 5 minutos a temperatura média, mexendo suavemente com
movimentos circulares para terminar de ligar o molho. Retificaremos o sal, se necessário.
27
Pronto para servir e comer.
Notas
Almôndegas de bacalhau com grão-de-bico e molho verde
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