Este roscón de reyes faz parte de um grupo de receitas especiais que se preparam para celebrações e dias especiais, especialmente nas férias de Natal.
O roscón é normalmente recheado com trufa, natas ou creme, e no seu interior encontra-se uma estatueta de plástico ou cerâmica com a forma de um rei, e quem encontrar esta estatueta no interior da sua peça será coroado rei. No entanto, também se esconde um feijão seco no interior, caso em que a tradição diz que quem encontrar o feijão na sua peça deve pagar o roscón.
ClassificaçãoDificuldadeIniciante
Neste caso, apresentamos a receita do tradicional bolo do Dia dos Três Reis. Um roscón cheio de tradição e um deleite tanto para crianças como para adultos.
Rendimentos10 porçõesTempo de preparação4 horas e 31 minutosTempo de cozedura29 minutosTempo total5 horas
Para o açúcar aromatizado:
150gaçúcar
Casca de uma laranja (sem a parte branca)
Casca de meio limão (sem a parte branca)
Para aromatizar o leite:
120mlde leite gordo
Um pau de canela
Casca de uma laranja (sem a parte branca)
Casca de meio limão (sem a parte branca)
Para a massa:
150gaçúcar aromatizado
120mlde leite aromatizado
350gde farinha forte
70gde manteiga à temperatura ambiente
2ovos médios à temperatura ambiente
20gde levedura
35mlcom aroma a flor de laranjeira
Uma pitada de sal
Para decorar:
1ovo batido
Frutas cristalizadas
açúcar de confeiteiro
Acessórios Küken
Acessório lâmina
Acessório misturador
Elaboração
1
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
2
Adicionar 150 g de açúcar.
3
Moer durante 30 segundos na velocidade 10.
4
Adicione a casca de uma laranja e a casca de meio limão, ambas sem a parte branca.
5
Moer durante 30 segundos na velocidade 10.
6
Reserve o açúcar numa tigela.
7
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
8
Juntar 120ml de leite, um pau de canela, a casca de uma laranja e a casca de meio limão, ambas sem a parte branca.
9
Cozinhar durante 10 minutos a 90ºC e velocidade 1.
10
Colocar o leite de lado numa tigela para aquecer.
11
Quando o leite estiver morno, junte o próprio leite sem as cascas e o pau de canela, o açúcar aromatizado, 70g de manteiga à temperatura ambiente, dois ovos também à temperatura ambiente, 350g de farinha, 20g de fermento em pó, 35ml de aroma de flor de laranjeira e uma pitada de sal.
12
Amassar durante 3 minutos na velocidade 2.
13
Deixar a massa repousar no recipiente de mistura durante duas horas.
14
Unte ligeiramente as mãos com óleo e retire a massa do copo, coloque-a na bancada, também previamente untada com óleo, e faça uma bola com as mãos. Deixar repousar durante 20 minutos.
15
Molde-a em forma de bolo, introduzindo os dedos no interior da bola e esticando-a pouco a pouco até obter a forma desejada.
16
Coloque o bolo num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-o com ovo batido e deixe-o repousar durante 2 horas.
17
Depois do tempo de repouso, pincele o bolo com ovo batido e decore-o com frutas cristalizadas por cima.
18
Pré-aqueça o forno a 200ºC com o aquecimento por cima e por baixo.
19
Cozer durante 12-15 minutos até ficarem dourados.
20
O nosso roscón está pronto a servir. Se preferir, pode recheá-lo a seu gosto com natas, trufa ou creme e servi-lo à maneira tradicional do Dia de Reis (ver sugestões).
Adicione a casca de uma laranja e a casca de meio limão, ambas sem a parte branca.
5
Moer durante 30 segundos na velocidade 10.
6
Reserve o açúcar numa tigela.
7
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
8
Juntar 120ml de leite, um pau de canela, a casca de uma laranja e a casca de meio limão, ambas sem a parte branca.
9
Cozinhar durante 10 minutos a 90ºC e velocidade 1.
10
Colocar o leite de lado numa tigela para aquecer.
11
Quando o leite estiver morno, junte o próprio leite sem as cascas e o pau de canela, o açúcar aromatizado, 70g de manteiga à temperatura ambiente, dois ovos também à temperatura ambiente, 350g de farinha, 20g de fermento em pó, 35ml de aroma de flor de laranjeira e uma pitada de sal.
12
Amassar durante 3 minutos na velocidade 2.
13
Deixar a massa repousar no recipiente de mistura durante duas horas.
14
Unte ligeiramente as mãos com óleo e retire a massa do copo, coloque-a na bancada, também previamente untada com óleo, e faça uma bola com as mãos. Deixar repousar durante 20 minutos.
15
Molde-a em forma de bolo, introduzindo os dedos no interior da bola e esticando-a pouco a pouco até obter a forma desejada.
16
Coloque o bolo num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-o com ovo batido e deixe-o repousar durante 2 horas.
17
Depois do tempo de repouso, pincele o bolo com ovo batido e decore-o com frutas cristalizadas por cima.
18
Pré-aqueça o forno a 200ºC com o aquecimento por cima e por baixo.
19
Cozer durante 12-15 minutos até ficarem dourados.
20
O nosso roscón está pronto a servir. Se preferir, pode recheá-lo a seu gosto com natas, trufa ou creme e servi-lo à maneira tradicional do Dia de Reis (ver sugestões).
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