Guisado de grão de bico com receita de bacalhau
Receita tradicional de guisado de grão de bico com bacalhau. Perfeito para qualquer altura do ano, especialmente na Páscoa e durante os meses mais frios.
Quando se trata de o servir, podemos apresentá-lo com alguns pedaços de bacalhau frito e ovos cozidos cortados ao meio, o resultado é espectacular.
Para preparar a receita podemos utilizar bacalhau dessalgado ou, se preferirmos, podemos comprar bacalhau salgado e dessalinizá-lo nós próprios em casa, caso em que devemos ter em conta o tempo de dessalinização antes de preparar a receita.
É um guisado clássico, cheio de ingredientes deliciosos e com o saboroso toque do bacalhau.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Adicionar 2 dentes de alho descascados e 160g de cebola descascada e grosseiramente picada.
Cortamos 10 segundos na velocidade 6.
Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que ficaram na parede do copo.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicionar 80ml de azeite e temperar a gosto.
Cozinhe por 15 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicionar 100g de grão de bico cozido, 10ml de caldo de grão de bico e 1 colher de chá de páprica.
Cozinhar durante 20 segundos a 120ºC e velocidade 6.
Adicionar 300g de espinafres lavados e picados e 1 folha de louro.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Juntar o resto do grão de bico cozido (700g) com o caldo restante (não há necessidade de o drenar), 300g de bacalhau dessalgado e sal e pimenta a gosto.
Cozinhar durante 15 minutos a 120º e velocidade 1.
O nosso grão de bico e ensopado de bacalhau está pronto!
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Ingredientes
Instruções
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Adicionar 2 dentes de alho descascados e 160g de cebola descascada e grosseiramente picada.
Cortamos 10 segundos na velocidade 6.
Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que ficaram na parede do copo.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicionar 80ml de azeite e temperar a gosto.
Cozinhe por 15 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicionar 100g de grão de bico cozido, 10ml de caldo de grão de bico e 1 colher de chá de páprica.
Cozinhar durante 20 segundos a 120ºC e velocidade 6.
Adicionar 300g de espinafres lavados e picados e 1 folha de louro.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Juntar o resto do grão de bico cozido (700g) com o caldo restante (não há necessidade de o drenar), 300g de bacalhau dessalgado e sal e pimenta a gosto.
Cozinhar durante 15 minutos a 120º e velocidade 1.