Receita de gulas à galega com puré de batata
Receita tradicional de gulas com puré de batata típica da região da Galiza, um prato delicioso para os amantes das gulas, muito fácil de preparar com o nosso robot de cozinha Küken.
Trata-se de um prato típico da região da Galiza e é uma receita simples que consiste num molho feito com enguias sobre uma base de puré de batata cozido. O molho é cozinhado lentamente até ficar bem misturado e macio.
É servido quente e é geralmente acompanhado por uma salada verde.
Deliciosa iguaria da região galega acompanhada de puré de batata cozida para desfrutar em celebrações e em dias especiais.
Montamos o acessório de agitação no nosso processador de alimentos.
Adicione 1 kg de batatas descascadas e picadas, 360 ml de leite e uma colher de chá de sal.
Cozinhar durante 35 minutos a 90ºC e velocidade 1.
Substituímos o acessório misturador pelo acessório lâmina.
Adicione 20 ml de azeite e pimenta e noz-moscada moídas a gosto.
Misture durante 40 segundos na velocidade 4.
Reserve o puré de batata numa tigela.
Retire o acessório de lâminas, lave o recipiente de mistura e coloque o acessório misturador.
Junte 100 ml de azeite, um dente de alho descascado e cortado às rodelas e meia malagueta.
Cozinhar durante 4 minutos a 80ºC e velocidade 2.
Adicionar 5 g de pimentão doce.
Cozinhar durante 1 minuto a 80ºC e velocidade 2.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem ter ficado na parede do copo.
Juntar 400 g de enguias.
Cozinhar durante 5 minutos a 60ºC e velocidade 1.
A nossa receita está pronta para ser servida com o puré de batata. Ver sugestão de apresentação na secção de sugestões.
Ingredientes
Instruções
Montamos o acessório de agitação no nosso processador de alimentos.
Adicione 1 kg de batatas descascadas e picadas, 360 ml de leite e uma colher de chá de sal.
Cozinhar durante 35 minutos a 90ºC e velocidade 1.
Substituímos o acessório misturador pelo acessório lâmina.
Adicione 20 ml de azeite e pimenta e noz-moscada moídas a gosto.
Misture durante 40 segundos na velocidade 4.
Reserve o puré de batata numa tigela.
Retire o acessório de lâminas, lave o recipiente de mistura e coloque o acessório misturador.
Junte 100 ml de azeite, um dente de alho descascado e cortado às rodelas e meia malagueta.
Cozinhar durante 4 minutos a 80ºC e velocidade 2.
Adicionar 5 g de pimentão doce.
Cozinhar durante 1 minuto a 80ºC e velocidade 2.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem ter ficado na parede do copo.
Juntar 400 g de enguias.
Cozinhar durante 5 minutos a 60ºC e velocidade 1.
A nossa receita está pronta para ser servida com o puré de batata. Ver sugestão de apresentação na secção de sugestões.