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Arroz cremoso al estilo TailandésA la hora de preparar esta receta debemos tener en cuenta el tiempo que tiene que estar el arroz previamente en remojo, 12 horas.Lo ideal en esta receta es usar arroz glutinoso pero si no tenemos podemos usar cualquier otro, aunque el resultado no será tan cremoso.Si queremos que nuestra receta tenga una extra de dulce podemos incorporar algún edulcorante en el momento de añadir la crema de coco; (azúcar, azúcar moreno, panela, miel, etc.). Si lo preferimos podemos sustituir las semillas de sésamo por algún fruto seco picado muy fino.

Berenjenas rellenas de carne¿Qué beneficios nos aporta la berenjena?- Estimula el funcionamiento del hígado y de la vesícula biliar, favoreciendo la digestión de las grasas. - Contiene sustancias antioxidantes que nos ayudan a prevenir muchas enfermedades.Sin embargo como consejo, conviene que las berenjenas estén maduras, ya que algunos estudios sugieren que las berenjenas poco maduras pueden provocar migrañas a las personas propensas a ello.

Coliflor gratinadaSi tenemos intolerancia a la lactosa podemos optar por una leche sin lactosa, o bien, por una bebida de origen vegetal, por ejemplo la de avena.Para el queso rallado igual, podemos elegir una opción sin lactosa, o bien, unas de las opciones veganas que cada vez más fácilmente podemos encontrar en los comercios.Esta receta también la podemos preparar con brócoli o con col Romanesco, o incluso combinar varias de ellas en la misma receta.

Bizcocho de zanahoriaSi queremos que nuestro bizcocho sea apto para veganos, podemos sustituir los huevos por 200 ml de bebida vegetal, por ejemplo podemos utilizar bebida de soja o de avena.Además la mantequilla que utilizamos para untar el molde, deberemos usar una de elaboración vegetal.

Pudin de coco y vainillaPara preparar esta receta de pudin hemos utilizado maicena pero si lo preferimos podemos hacerlo de la manera tradicional, aprovechando pan que tengamos reposado o incluso algún trozo de bizcocho que nos haya sobrado de alguna preparación anterior.Para ello primero deberemos remojarlo en la misma leche que utilizamos en la receta y posteriormente añadirlo al resto de ingredientes. Otra variante sería añadir caramelo  líquido en el fondo del molde antes verter la mezcla y dejarlo reposar.

Crema de calabaza y zanahoria Si queremos que nuestra crema sea apta para veganos e intolerantes a la lactosa, podemos o bien no echar quesitos o bien sustituirlos por 100 ml de bebida vegetal, la de soja le va fenomenal pero podemos elegir cualquier otra.A la hora de presentar nuestra crema de calabaza y zanahoria podemos hacerlo acompañada de unos picatostes de pan, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de cúrcuma molida por encima.

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